あんぽ柿
JA東予園芸から出荷する有名な果物といえば、「http://www.tadashichi.com/special/anpo.html」でしょう。「あんぽ柿」とは一体何？という方のために、少し説明させていただきます。
「あんぽ柿」とは、もともとは渋柿だったものを甘くして、おいしく食べられるように加工したものです。渋柿は、そのままで食べても、渋くてまったく食べられる状態ではないのですね。
あんぽ柿に使う品種は、「蜂屋柿」「平核無柿」の２種類あります。これらの柿の皮をむいて、紐などにつるして乾燥させます。こうすることによって、渋い味がなくなり、甘くておいしい独特の食感の「あんぽ柿」になるわけですね。
市販品は、漂白や殺菌のために硫黄による薫蒸を行いますが、家庭で行う場合には、煙や異臭がするために行うことは避けたほうがいいとのこと。見た目を第一とする市販品だからこそほどこすものですので、自宅用には特に必要ないとのことです。
もしも、カビが生えたら、アルコール度数の高いお酒を新しい歯ブラシにつけて、カビを擦り取ります。アルコール度数が高いと殺菌になります。しかし、何度もカビが生えてきて、すっぱくなってしまった柿は食べられませんので、注意が必要ですね。